材料
米：0.5合（約90ml）およそ二人前 水：750ml 蕎麦米： 20g
調理方法
蕎麦の実を軽く洗い、蕎麦量の倍以上の熱湯に浸しそのまま20分ほどおきます。（前の晩に浸しておく場合は水でＯＫ。朝までおいても特に問題はありません。）蕎麦が水を吸っておよそ倍量に増えます。
1. 米を磨ぎます。少量の米を磨ぐのはなんともやり難いものです。一旦水を含ませた後、水を捨ててから掻き回して磨ぐのが楽で手っ取り早い方法です。
2. 鍋に磨いだ米と水600ml、水を切った蕎麦の実を入れて火に掛けます。（この状態で鍋の２/３を超えないように鍋を選びましょう。）最初は強火で沸騰させ、
２〜３分そのまま煮ます。（ここまでは鍋の側についていて下さいね。）蓋はしません。
3. ２〜３分煮立てたら、一度鍋の中全体をかき混ぜ、弱火にして15分煮ます。蓋はしませんので吹きこぼれの心配もほとんど無し。ただし火の立ち消えには注意してください。他の事をするにしても一応火に目の届く範囲で…。
4. 15分経ったらずいぶん米が膨らみましたね。ここで水分を調整します。今回は残りの150ml、ポットのお湯を加えます。水分量の多いお粥を作る時はここで多めに湯を加えます。釈阿理の経験では、水では一旦温度が急激に下がるためか、湯を加えた方が美味しく出来るようです。
5. 水分の調整をしたら再び鍋全体を掻き回し、今度は中火にして更に５分煮ます。
6. ５分経ったら完成！アツアツお粥の出来上がりです。
7. 米の「つぶつぶ」とした食感を大切にしたい方は、最後の仕上煮の５分を省略して下さい。湯を加えて一煮立ちしたら火を止めても大丈夫。お粥は冷めにくいので、ちょっと置いておくだけでも余熱で加熱が進みます。このくらいの量であれば15分も煮れば十分美味しいお粥になります。心配な時はちょっと食べてみて下さい。『少し固い目かなぁ？』のアルデンテ状態で火を止めるのがコツです。
http://www.glhome.co.jp/bestyle/epicures/43.htm
材料
西京味噌 200ｇ 削り節 15ｇ 刻みねぎ 30ｇ そばの実 20ｇ ゆず皮 適量
調理方法
1. 長ネギみじん切りにして水にさらす。
2. ゆずもみじん切りにする。（大葉、みょうが、ふきのとう、など季節のもの）
3. 十分熱した手鍋に、そばの実を入れ乾煎りするそばの実の表面がきつね色になり、カリッとしたらでき上がり。
4. 分量の西京味噌をボールにとり、刻みねぎを加える。削り節も細かくもみながら加え混ぜ合わせる。
5. 4の味噌に3のそばの実、ゆずを加えて更に混ぜ合わせる。
6. 5の合わせた味噌を器代わりの木じゃくに薄くのばしつける。
7. 木じゃくにつけた味噌の上に、包丁でかのこ目に筋をつける。こうすると焼きあがりがきれいになる。
8. 直火に木じゃくをかざし、さっと焦げ目がつく程度に焼けたら出来上り。
http://members.jcom.home.ne.jp/iltusa/yakimiso.html
材料
● 酒・・・80cc●味噌（無添加の生味噌）・・・200g ●そばの実（丸抜き）・・・30g
● 米酢・・・適量 ●七味・・・適量 ●厚底鍋 ●へら
調理方法
1. 厚底鍋でお酒を煮きる
2. お酒に砂糖を溶かす。
3. 味噌を入れ強火（分量が少ない場合は中火）で混ぜる
4. 七味と酢を加え弱火にする。
5. 焦げないよう底からよく混ぜる
6. 色が濃くなり味噌が硬くなればOK(30分程度)。
7. そばの実（丸抜き）を炒る
8. そばの実、好みで胡桃と味噌を混ぜて出来上がり。
http://www.ikkoan.com/sobamiso.htm
【材料／4人分】
●ヒジキ(乾燥)…大さじ２ ●しょう油…大さじ１弱 ●ソバ米…２０ｇ ●砂糖…小さじ２
●コマツナ…８０ｇ ●油…大さじ１ ●ニンジン…５０ｇ ●シメジ…５０ｇ
調理方法
1. ヒジキは、たっぷりの水で戻しておく。
2. ソバ米はフライパンで、ほんのり色づく程度に、油無しで乾煎りする。
3. 鍋に乾煎りしたソバ米を移し、水を１００ｃｃ注ぎ、弱火にかける。混ぜながら加熱し、水分が無くなり、柔らかくなったら火を止め、蓋をしてそのまま置いて蒸らす。
4. コマツナは、３ｃｍの長さに切る。ニンジンは、３ｃｍ長さの細切りにする。シメジは、石づきを切り落として、１本ずつほぐす。
5. フライパンを強めの弱火で温め、油をひいて、ニンジンを炒める、ニンジンがうっすらと透き通ってきたら、コマツナを加えて炒め、コマツナの茎の色が鮮やかになってきたら、シメジ、水気を切ったヒジキを順に加え、炒め合わせる。
6. 全体に火が通り、適度に水分が飛んだら、砂糖としょう油を加えて混ぜる。最後に、蒸らしておいた（３）を加え、絡めあわせて火を止め、盛り付ける。
材料
●そば粉・・・50g●炭酸水（又は水）・・・100cc●牛乳・・・50ｃｃ●卵・・・一個●砂糖少々
<前菜用>・・・大根、ニンジン、カイワレ、生ハム、そば味噌（甘く味付けした味噌）
<おやつ用>・・・ジャム、カスタード
作り方
1. 材料をホイッパーでよくかき混ぜる。
2. フライパンを中火で温めて油をひく。
3. 生地を薄く両面を焼く
4. <前菜用><おやつ用>の材料を巻いて出来上がり。
http://www.ikkoan.com/curape.htm
これらのレシピは、インターネットの検索サイトで「蕎麦米 調理」などで調べたもの中から抜粋したものです。
さらに詳しい内容や調理写真などは、各レシピの最後に記載しているサイトでご確認ください。
以上